Alessadra Barbone Food Blogger del sito I sognatori di Cucina e nuvole ha preparato un semplicissimo cestino di parmigiano che ha riempito con una julienne di fiocco di prosciutto e una dadolata di mango. Due spicchi di datterini per dare una nota acida e di colore e una pioggia di foglioline di timo per profumare tutto. Non ha usato olio o sale nè altro come condimento.
Ecco la ricetta di Alessandra.
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE:
La prima cosa che ho preparato sono stati i cestini di parmigiano.
Ho fatto riscaldare una padella antiaderente del diametro di circa 15 cm molto bene e ho messo su tutto il fondo 3 cucchiai di parmigiano grattugiato distribuendolo in modo uniforme e cercando di dare una forma rotonda con l'aiuto di un cucchiaio.
Tenendo la fiamma media ho fatto sciogliere il formaggio e appena i bordi si sono appena coloriti con l'aiuto di una paletta ho sollevato con molta delicatezza ma velocemente la cialda di parmigiano e l'ho appoggiata su una ciotola capovolta per darle la forma di un cestino.
Bisogna tenere presente che la cialda si indurisce quasi all'istante e quindi bisogna essere molto veloci a darle la forma.
Non preoccupatevi se i primi cestini di parmigiano che farete non vi verranno bene, è normale, ma non scoraggiatevi. Vi dico che io ne ho fatti alcuni prima di riuscire a farne di belli.
Nel freattempo che i cestini si raffreddavano ho tagliato a julienne le fettine di fiocco di prosciutto che avevo tagliato non troppo sottili.
Ho sbucciato il mango e l'ho tagliato a cubetti.
Ho lavato e asciugato i rametti di timo.
Poi ho iniziato a riempire i cestini.
Ho messo un po' di julienne di fiocco di prosciutto nel cestino cercando di tenerlo tutto in una metà. L'altra metà l'ho riempita con un po' di dadini di mango.
Ho quindi ho messo due spicchi di pomodoro datterino su di un lato del cestino e ho cosparso tutto con foglioline di timo fresco.
Ho servito subito perchè il mango avrebbe potuto ammorbidire il cestino.
