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Salumificio La Rocca - Salumi tipici piacentini

Rigatoni con coppa e zucchine

INGREDIENTI:

PREPARAZIONE:

Ho messo le fettine di coppa in una padella antiaderente e le ho fatte tostare a fiamma bassa fino a quando sono risultate croccanti, ma non bruciate.

Le ho messe in un piatto e le ho tenute da parte.

Ho lavato, asciugato e spuntato le zucchine. Le ho tagliate a rondelle abbastanza sottili.

Nella stessa padella dove ho tostato la coppa ho messo pochissimo olio evo e ho iniziato a friggere le fettine di zucchina, poche per volta, fino a quando si sono dorate leggermente. Ho tenuto da parte pure le zucchine.

Ho messo sempre nella stessa padella il formaggio cremoso che ho diluito con un paio di cucchiai di acqua calda.

Intanto ho cotto la pasta in abbondante acqua salata, l'ho scolata e l'ho versata nella padella con il formaggio conservando un po' di acqua di cottura della pasta nel caso servisse.

Ho saltato la pasta con il formaggio a fiamma bassa per condirla bene aggiungendo un po' di acqua di cottura nel casso tendesse ad asciugare troppo e solo all'ultimo momento ho aggiunto la coppa croccante sbriciolata con le dita e le zucchine fritte. 

Ho mescolato ancora un istante e ho servito subito cospargendo ogni piatto con un po' di coppa piacentina sbriciolata tenuta da parte in precedenza.

Ricetta della food blogger Alessandra Barbone del blog i Sognatori di Cucina e nuvole


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