Siamo orgogliosi di informarvi che nella nuova edizione dalla Guida Grandi Salumi del Gambero Rosso sono stati valutati con il massimo punteggio la nostra Coppa Piacentina Dop La Regina e la Culatta con Cotenna Il Mandolino.
Abbiamo ricevuto le 3 fette e l'eccellenza per la nostra Coppa Piacentina Dop La Regina!
Ecco cosa dicono gli esperti del nostro prodotto: "interpreta in modo classico e magistrale la tipologia già alla fetta, con il grasso bianco che si insinua nel magro rosso rubino. Naso poliedrico, di terra umida, carne stagionata, cantina pulita, tabacco e tostature profonde, con ricordi di paprika dolce. Al palato un bel mix di sensazioni che ripercorrono l'olfatto, arricchite da ampie note vegetali e floreali, di funghi freschi e ciclamini, su un equilibrio dolce/sapido di estrema solidità e raffinatezza. Chiusura di grande eleganza e scioglievolezza: una vera passeggiata nel bosco".
In passato Mara Nocilla giornalista del Gambero Rosso ha premiato la nostra coppa e l'ha descritta con queste parole: “Un ottimo prodotto la coppa piacentina del Salumificio La Rocca dall’abbondante marezzatura e con la parte magra di un bel rosso intenso.Al naso si sprigiona una trama aromatica caratterizzata dalla mandorla, fiori di campo e una bella nota di carne di ottima qualità. In bocca è dolce e succosa con nuance di frutta secca che ricorda la nocciola. Anche la consistenza e la scioglievolezza sono veramente gradevoli”
