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Salumificio La Rocca - Salumi tipici piacentini


Pancetta Piacentina DOP

€ 15,96
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Pancetta Piacentina DOP

Formati disponibili 

1 Kg. Trancio sottovuoto

2,5 Kg. Trancio sottovuoto

Prezzo al Kg.  Euro 15,96

Consegna: 2-3 giorni lavorativi, confezioni refrigerate con ghiaccio sintetico.

Costi spedizione:  Gratuita per acquisti oltre 50 Euro.

Euro 10  per acquisti entro  50 Euro di spesa

La Pancetta Pacentina DOP  è un prodotto gustoso dell’antica tradizione piacentina dal sapore dolce e sapido nello stesso tempo, con note aromatiche e dal profumo delicato. 

La Denominazione di Origine Protetta  DOP prevedee un severo disciplinare che controlla e tutela le zone di produzione, la cura nel benessere degli animali e la scelta dei maiali che devono possedere caratteristiche specifiche, le modalità di lavorazione  e stagionatura.

La Pancetta deriva dal sezionamento della pancia di suini pesanti Padani provenienti solo da allevamenti dell’Emilia Romagna e Lombardia. Da questo specifico taglio adiposo si ottiene il cosiddetto “pancettone”, la cui squadratura e rifilatura da origine alla pancetta vera e propria.

Viene salata a secco, con una miscela di sali, spezie e aromi, come previsto dal Disciplinare, in seguito arrotolata e cucita rigorosamente a mano.

Non contiene glutine, né derivati del latte. Tutti gli ingredienti sono privi di allergeni e non provengono da OGM.

Una volta rivestita con pelle naturale e carta alimentare viene stagionata dai 4 agli 8 mesi (con punte anche di 12) nelle fresche cantine del Salumificio La Rocca.

Si consuma affettata su bruschette di pane caldo o polenta, ma può essere utilizzata per arricchire di sapore primi piatti, minestre o arrosti.

Conservazione: Si conserva in ambiente fresco e umido se intera, dai 12 ai 15 gradi. Una volta tagliata va tenuta in frigorifero avvolta nella pellicola per alimenti.

Consumo: Da consumarsi tal quale previa rimozione della cotenna, affettata sottile,  oppure utilizzarla per stuzzicanti e innovative ricette dei nostri  cuochi e dei nostri food blogger

Ingredienti: Pancetta di suino, sale, antiossidante: sodio L ascorbato E301. Spezie, conservanti: potassio nitrato E252, sodio nitrito E250

Valori nutrizionali 

Valori nutrizionali medi

per 100 gr. di prodotto

Valore energetico

443 Kcal/ 1829 KJ

Grassi 42,5%

Di cui acidi grassi saturi 17,5%

Proteine 14,5%

Sale 4,0%

Carboidrati 0,5%

Di cui zuccheri 0,5%

 


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