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Salumificio La Rocca - Salumi tipici piacentini


Pancetta Steccata del Suino d'Oro

€ 16,63
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Pancetta Steccata Del Suino D'Oro

Prezzo al Kg. 16,63

Formati disponibili:

1  Kg. trancio sottovuoto

2 Kg, trancio sottovuoto

Consegna in Italia: 2-3 giorni lavorativi, confezioni refrigerate con ghiaccio sintetico.

Costi spedizione: Gratis per acquisti oltre 50 Euro.

Euro 10  per acquisti entro  50 Euro.

La pancetta steccata è un salume emiliano tipico. Deve il suo nome all’antica abitudine di bloccare la pancetta, una volta cucita, tra due stecche di legno di abete, per di evitare infiltrazioni d’aria. In origine per stringere le stecche si usavano delle viti, oggi si usa un più comodo cordino elastico.

Deriva dal sezionamento della pancia di suini nazionali. Da questo specifico taglio adiposo si ottiene il cosiddetto “pancettone”, la cui squadratura e rifilatura da origine alla pancetta vera e propria.

Caratteristiche Organolettiche: consistenza compatta ma non elastica, profumo di erba e fiori di campo, sapore dolce con punte di sapidità.

Materie prime utilizzate: Pancetta suina fresca nazionale

Salagione: a secco con massaggio

Involucro: budello di cellulosa sottile

Stagionatura: 60 giorni

Muffa esterna: Naturale

Ingredienti: Pancetta di suino, sale, destrosio, spezie, antiossidante: ascorbato di sodio. Conservanti: potassio nitrato e sodio nitrito

Allergeni: Nessuno

OGM: Nessuno

Aspetto al taglio: colore rosso/rosa nelle parti magre e bianco in quelle miste.

Modalità di conservazione: Intera dai 12 a 15°C, umidità 60/80%. Una volta tagliata in frigorifero avvolta in pellicola per alimenti.

Consumo: Da consumarsi tal quale, affettata sottile, previa rimozione della cotenna oppure per stuzzicanti preparazioni gastronomiche dei nostri cuochi e food blogger.

 

Valori nutrizionali medi

per 100 gr. di prodotto

Valore energetico

435 Kcal/ 1835 KJ

Grassi 43,0%

Di cui acidi grassi saturi 15,0%

Proteine 15,0%

Sale 3,0%

Carboidrati 0,0%

Di cui zuccheri 0,0%