Guanciale Al Pepe Nero
Prezzo al Kg. Euro 18,67
Formati disponibili: 1,500 Kg.. pezzo intero, 0,750 Kg, trancio sottovuoto
Consegna in Italia: 2-3 giorni lavorativi,
Confezioni I salumi vengono confezionati in scatole contenti imballaggi per alimenti isotermici in polistirolo refrigerate con ghiaccio sintetico.
Costi spedizione in Italia: Gratis per acquisti oltre 50 Euro. Euro 10 per acquisti entro 50 Euro.
Il Guanciale prodotto a Piacenza, detto anche Gola, è un salume stagionato proveniente da antiche tradizioni contadine emiliane. La gola stagionata deriva direttamente da un taglio anatomico vicino alla guancia del maiale, vale a dire la parte compresa tra la spalla e la parte inferiore della testa. Il salume viene ricoperto, con un lieve massaggio manuale, da una crosta di Pepe nero, che proteggerà il salume durante la lunga stagionatura e renderà il suo sapore più aromatico e intenso.
Materie prime utilizzate: Gola suina fresca di suini di allevamenti Italiani
Salagione: a secco
Stagionatura: 120-180 giorni
Muffa esterna: Naturale
Ingredienti: Gola di suino, sale, pepe nero, spezie, antiossidante: sodio L ascorbato E301. Conservante: sodio nitrito E250. Budello non edibile.
Allergeni: Nessuno
OGM: Nessuno
Aspetto al taglio: Si presenta di colore rosso chiaro (striature di magro) e rosa chiaro/bianco (parti miste). Con una sottile crosta di pepe scuro.
Caratteristiche organolettiche: il sapore dolce della gola si accompagna con il gusto aromatico e intenso del pepe nero. Connubio che si sposa a meraviglia e lascia in bocca sentori speziati e persistenti.
Modalità di conservazione: Intera dai 12 a 15°C, umidità 60/80%. Una volta tagliata in frigorifero avvolta in pellicola per alimenti.
Consumo: Da consumarsi tal quale affettata sottile, previa rimozione della cotenna. Si utilizza in cucina per arricchire sughi e minestre, famose sono le ricette della pasta alla carbonara, alla matriciana e alla gricia. Ottimo anche servito affettato su di un tagliere di formaggi misti o a farcire piadine o tigelle calde. Ricette creative lo abbinano a gamberi, prugne secche o castagne.
La tradizione piacentina suggerisce di gustarla su crostini di pane caldo o su una croccante fetta di polenta.
|
Valori nutrizionali medi
per 100 gr. di prodotto
|
Valore energetico
|
689 Kcal/ 2841 KJ
|
|
Grassi 71,5%
|
Di cui acidi grassi saturi 26,0%
|
|
Proteine 24,0%
|
Sale 4,5%
|
|
Carboidrati 0,0%
|
Di cui zuccheri 0,0%
|
Non disponibile 
