Prezzo al Kg. Euro 15,96
La Pancetta Piacentina DOP è un prodotto gustoso dell’antica tradizione piacentina dal sapore dolce e sapido nello stesso tempo, con note aromatiche e dal profumo delicato.
Un severo disciplinare approvato dall’Unione Europea controlla e tutela le zone di produzione, la cura nel benessere degli animali e la scelta dei maiali che devono possedere caratteristiche specifiche, le modalità di lavorazione e stagionatura.
Deriva dal sezionamento della pancia di suini pesanti Padani provenienti solo da allevamenti dell’Emilia Romagna e Lombardia. Da questo specifico taglio adiposo si ottiene il cosiddetto “pancettone”, la cui squadratura e rifilatura da origine alla pancetta vera e propria.
MATERIE PRIME UTILIZZATE: Pancetta suina fresca nazionale di grandi dimensioni
SALAGIONE: a secco
INVOLUCRO: Carta pergamena e Diaframma parietale di suino
STAGIONATURA: 120 giorni minimo
MUFFA ESTERNA: Naturale
INGREDIENTI: Pancetta di suino, sale, destrosio, spezie, antiossidante: ascorbato di sodio. Conservanti: potassio nitrato e sodio nitrito
ALLERGENI: Nessuno
OGM: Nessuno
PESO MEDIO: 1,000 Kg. Trancio sottovuoto
2,500 kg, Trancio sottovuoto
Prezzo al Kg. Euro 15,96
ASPETTO AL TAGLIO: colore rosso/rosa nelle parti magre e bianco in quelle miste.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: sapore dolce e fresco, nuance di erba e fiori di campo, aroma floreale e lievemente speziato.
MODALITÀ DI CONSERVAZIONE: Intera dai 12 a 15°C, umidità 60/80%. Una volta tagliata in frigorifero avvolta in pellicola per alimenti.
CONSUMO: Da consumarsi tal quale, affettata sottile, previa rimozione della cotenna oppure per stuzzicanti ricette (vedi menu).
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Valori nutrizionali medi per 100 gr. di prodotto |
Valore energetico |
443 Kcal/ 1829 KJ |
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Grassi 42,5% |
Di cui acidi grassi saturi 17,5% |
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Proteine 14,5% |
Sale 4,0% |
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Carboidrati 0,5% |
Di cui zuccheri 0,5% |
