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Salumificio La Rocca - Salumi tipici piacentini


Pancetta Piacentina DOP Suino D'Oro

€ 15,96
Prezzi IVA inclusa
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Pancetta Piacentina DOP Suino D'Oro

Prezzo al Kg.  Euro 15,96

La Pancetta Piacentina DOP è un prodotto gustoso dell’antica tradizione piacentina dal sapore dolce e sapido nello stesso tempo, con note aromatiche e dal profumo delicato. 

Un severo disciplinare approvato dall’Unione Europea controlla e tutela le zone di produzione, la cura nel benessere degli animali e la scelta dei maiali che devono possedere caratteristiche specifiche, le modalità di lavorazione  e stagionatura.

Deriva dal sezionamento della pancia di suini pesanti Padani provenienti solo da allevamenti dell’Emilia Romagna e Lombardia. Da questo specifico taglio adiposo si ottiene il cosiddetto “pancettone”, la cui squadratura e rifilatura da origine alla pancetta vera e propria.

MATERIE PRIME UTILIZZATE: Pancetta suina fresca nazionale di grandi dimensioni

SALAGIONE: a secco

INVOLUCRO: Carta pergamena e Diaframma parietale di suino

STAGIONATURA: 120 giorni minimo

MUFFA ESTERNA: Naturale

INGREDIENTI: Pancetta di suino, sale, destrosio, spezie, antiossidante: ascorbato di sodio. Conservanti: potassio nitrato e sodio nitrito

ALLERGENI: Nessuno

OGM: Nessuno

PESO MEDIO: 1,000 Kg. Trancio sottovuoto

                          2,500 kg, Trancio sottovuoto

Prezzo al Kg.  Euro 15,96

ASPETTO AL TAGLIO: colore rosso/rosa nelle parti magre e bianco in quelle miste.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: sapore dolce e fresco, nuance di erba e fiori di campo, aroma floreale e lievemente speziato.

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE: Intera dai 12 a 15°C, umidità 60/80%. Una volta tagliata in frigorifero avvolta in pellicola per alimenti.

CONSUMO: Da consumarsi tal quale, affettata sottile, previa rimozione della cotenna oppure per stuzzicanti ricette (vedi menu).

Valori nutrizionali medi

per 100 gr. di prodotto

Valore energetico

443 Kcal/ 1829 KJ

Grassi 42,5%

Di cui acidi grassi saturi 17,5%

Proteine 14,5%

Sale 4,0%

Carboidrati 0,5%

Di cui zuccheri 0,5%