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Salumificio La Rocca - Salumi tipici piacentini


Strolghino del Suino D'Oro

€ 6,18
Prezzi IVA inclusa
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Strolghino Del Suino D'Oro

Prezzo al Kg. Euro 20,62,

Il nome Strolghino deriva da strolga, cioè indovina, nel dialetto del Ducato di Parma e Piacenza. Aveva questo nome per il fatto che veniva utilizzato per prevedere l'andamento della stagionatura dei salumi più pregiati di pezzatura maggiore. Un'altra versione molto diffusa faceva riferimento alla difficoltà di una corretta preparazione e stagionatura del prodotto, per la quale ci voleva appunto un indovino.

Il Salame Strolghino si ricava soprattutto dalle rifilature magre dei prosciutti più grossi, infatti, per dare al culatello la sua tradizionale forma a pera è necessario rifilare il pezzo e la pregiata carne che avanza viene destinata a questo prodotto di nicchia.

MATERIE PRIME UTILIZZATE: Trito misto, soprattutto rifilatura magra di prosciutto, proveniente da carne suina fresca nazionale

SALAGIONE, INSACCO e legatura: A mano

INVOLUCRO NATURALE: Budellina di Scrofa

STAGIONATURA: 15/30 giorni

MUFFA ESTERNA: Naturale

INGREDIENTI: Carne di suino, sale, vino, destrosio, spezie, conservanti: potassio nitrato e sodio nitrito

ALLERGENI: Nessuno

OGM: Nessuno

PESO MEDIO: 0,300 Kg.

Prezzo al Kg. Euro 20,62,

aspetto al taglio: colore vivo rosso/rosa nelle parti magre e bianco in quelle miste, grana media

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: consistenza morbida, sapore dolce di carne buona, aroma fresco e lievemente speziato

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE: Intero dai 12 a 15°C, umidità 60/80%.Una volta tagliato in frigorifero avvolto in pellicola per alimenti

CONSUMO. Da consumarsi tal quale, affettato spesso e a mano, previa rimozione della pelle oppure per stuzzicanti ricette (vedi menù). Ideale come antipasto.

Valori nutrizionali medi

per 100 gr. di prodotto

Valore energetico

385 Kcal/ 1600 KJ

Grassi 31,0%

Di cui acidi grassi saturi 12,5%

Proteine 25,5%

Sale 4,0%

Carboidrati 1,5%

Di cui zuccheri 0,5%