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Salumificio La Rocca - Salumi tipici piacentini


Torta Pasqualina rivisitata con salame Mariola

La torta pasqualina  è un must primaverile ma io ho voluto personalizzarla con l’aggiunta di ingredienti che l'hanno resa più saporita e credetemi ha avuto un vero successo.

Ingredienti

  • Pasta sfoglia un rotolo 
  • 300 gr. di spinaci
  • 1 cipolla piccola
  • 3 fette di Salame Mariola tagliate spesse.
  • 4 uova
  • 250 gr. ricotta
  • 20 gr. parmigiano
  • 20 gr. formaggio emmental
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio, sale, pepe.

Ho lessato gli spinaci in poca acqua salata, nel frattempo ho tagliato la cipolla sottile e l’ho fatta imbiondire lentamente con olio Evo, al termine ho salato e aggiunto del pepe.

Dopo 5 minuti dal bollore ho  immerso gli spinaci nell’acqua fredda per mantenere il colore. Poi li ho scolati e strizzati. Infine li ho fatti cuocere brevemente in padella con un filo di olio e uno spicchio d’aglio.

Trascorso qualche minuto ho levato l’aglio e ho aggiunto la cipolla per amalgamare i sapori.

Nel frattempo ho steso la pasta sfoglia in una teglia, sbattuto le uova e unito, sempre mescolando, gli altri ingredienti: spinaci con cipolle, ricotta, le fette di salame Mariola tagliate a cubettini,  il formaggio parmigiano e il formaggio emmental entrambe grattugiati. Ho riempito con l’impasto la pasta sfoglia mantenedo  qualche centimentro di spazio  per richiudere i bordi della torta.

Ho informato a 180 gradi per 35 minuti. Ho sevito la torta tiepida con un buon calice di vino del Colli Piacentini.

 

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