La torta pasqualina è un must primaverile ma io ho voluto personalizzarla con l’aggiunta di ingredienti che l'hanno resa più saporita e credetemi ha avuto un vero successo.
Ingredienti
- Pasta sfoglia un rotolo
- 300 gr. di spinaci
- 1 cipolla piccola
- 3 fette di Salame Mariola tagliate spesse.
- 4 uova
- 250 gr. ricotta
- 20 gr. parmigiano
- 20 gr. formaggio emmental
- 1 spicchio d’aglio
- Olio, sale, pepe.
Ho lessato gli spinaci in poca acqua salata, nel frattempo ho tagliato la cipolla sottile e l’ho fatta imbiondire lentamente con olio Evo, al termine ho salato e aggiunto del pepe.
Dopo 5 minuti dal bollore ho immerso gli spinaci nell’acqua fredda per mantenere il colore. Poi li ho scolati e strizzati. Infine li ho fatti cuocere brevemente in padella con un filo di olio e uno spicchio d’aglio.
Trascorso qualche minuto ho levato l’aglio e ho aggiunto la cipolla per amalgamare i sapori.
Nel frattempo ho steso la pasta sfoglia in una teglia, sbattuto le uova e unito, sempre mescolando, gli altri ingredienti: spinaci con cipolle, ricotta, le fette di salame Mariola tagliate a cubettini, il formaggio parmigiano e il formaggio emmental entrambe grattugiati. Ho riempito con l’impasto la pasta sfoglia mantenedo qualche centimentro di spazio per richiudere i bordi della torta.
Ho informato a 180 gradi per 35 minuti. Ho sevito la torta tiepida con un buon calice di vino del Colli Piacentini.
