INGREDIENTI:
PREPARAZIONE
:Ho lessato il riso in abbondante acqua salata fino a farlo leggermente passare di cottura. L'ho sgocciolato molto bene e l'ho messo in una ciotola.
Ho aggiunto subito l'uovo intero e ho mescolato velocemente per non far cuocere l'uovo col calore del riso.
Ho quindi unito anche il pecorino romano grattugiato e ho mescolato ancora.
Ho lasciato intiepidire il riso e poi l'ho messo fra due fogli di carta forno e ho iniziato ad appiattirlo prima con le mani cercando di compattarlo bene per non lasciare spazi vuoti, poi col matterello ho schiacciato bene fino ad ottenere una sfoglia compatta dello spessore di meno di mezzo centimetro.
Ho fatto raffreddare molto bene e ho messo in frigo per un paio d'ore.
Poi ho ripreso la sfoglia di riso e ho tolto uno dei due fogli di carta forno.
Ho tagliato prima in quadrati da circa 10 cm di lato e poi a triangolo seguendo una diagonale.
Ho quindi fritto i triangoli in abbondante olio di arachidi fino a doratura senza farli diventare troppo croccanti.
Ho fatto intiepidire i triangoli di riso.
Su metà dei triangoli ho messo 2 o 3 fettine di fiocco di prosciutto, ho ricoperto con gli altri triangoli e ho fissato ogni tramezzino con uno spiedino con cui ho prima infilzato una ciliegina di latte e un pomodoro datterino.
Ricetta e foto della Food Blogger Alessandra Barbone del sito isognatoridicucinaenuvole
Ho servito i tramezzini di riso con fiocco di prosciutto per accompagnare un Aperol Spritz casalingo.
