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Salumificio La Rocca - Salumi tipici piacentini
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La qualità premia - Salumi Piacentini

Il Salumificio la Rocca è riconosciuto come uno dei più attenti custodi della tradizione norcina Emiliana per la produzione di salumi piacentini, grazie all’esperienza dei suoi maestri salumai si arricchisce oggi dell'utilizzo di moderne tecnologie di lavorazione e stagionatura delle carni.

La ricerca della qualità, la selezione delle materie prime più pregiate e la cura dei prodotti  hanno permesso di creare dei veri e propri capolavori gastronomici (salumi piacentini) che negli anni hanno ricevuto i massimi riconoscimenti dalle guide Grandi Salumi del Gambero Rosso e Salumi Italiani dell'Espresso.

Tutte le carni dei nostri salumi sono di suini pesanti provenienti da allevamenti delle regioni Emilia Romagna e Lombardia, suini selezionati da razze tradizionali,  allevati con metodi rivolti al benessere dell'animale e alimentati con mangimi previsti da precisi disciplinari.

I nostri prodotti tipici piacentini derivano da carni lavorate fresche e non congelate, nel rispetto della tipicità dei salumi DOP Piacentini. Gli insaccati sono asciugati e stagionati in ambienti controllati, ma con l'ausilio del microclima naturale delle nostre colline, la tecnologia in armonia col territorio e senza forzature.

Tutti i nostri salumi piacentini sono SENZA GLUTINE E PRIVI DI LATTOSIO e senza tutti gli altri allergeni fin'ora riconosciuti dall'Unione Europea, Inoltre non provengono da organismi geneticamente modificiati ( NO OGM ).

 

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Riconoscimenti

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DOP - Denominazione d'Origine Protetta

I nostri salumi piacentini D.O.P.

La gamma dei nostri salumi piacentini a Denominazione di Origine Protetta è composta dai seguenti prodotti:Coppa Tipica Piacentina DOP "La Regina", Pancetta Tipica Piacentina DOP "La Castellana", Salame Tipico Piacentino DOP "Il Principe". La provincia di Piacenza è l´unica in Italia a poter vantare tre salumi DOP, un riconoscimento a livello europeo a protezione e valorizzazione dei prodotti che rappresentano la storia e la tradizione di un territorio. Un severo disciplinare approvato dall´Unione Europea, applicato da un Ente verificatore, controlla e tutela le zone di produzione, verifica il benessere degli animali e la selezione dei suini che devono possedere caratteristiche specifiche, sorveglia e approva le modalità di lavorazione e stagionatura.

Consorzio Salumi DOP Piacentini
Pancetta DOP

Pancetta Piacentina DOP "La Castellana"

Salame

Salame Piacentino DOP "il Principe"

CoppaPiacentina

Coppa Piacentina DOP "La Regina"

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