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Salumificio La Rocca - Salumi tipici piacentini


Coppa Regale del Suino d'Oro - 6/8 mesi

€ 29,98
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Coppa Regale Del Suino D'Oro - 6/8 Mesi

Prezzo al  Kg. Euro 29,98

La Coppa Regale è momentaneamente esaurita.  Chi fosse interessato può prenotarla per fine anno inviado mail a info@salumificiolarocca.com.

La coppa Regale è cosi chiamata perché proviene da suini di grosse dimensioni allevati ancora con metodi legati alla tradizione contadina. Si tratta piccoli allevatori che nel corso dell’anno selezionano alcune partite di suini e li portano ad uno sviluppo eccezionale, intorno ai 200-250 kg. di peso. Quando riusciamo a ritirare le poche decine di coppe fresche di questi splendidi animali ecco che Le Regali prendono forma. Il peso notevole e la consistenza delle carni ci consente di protrarre la stagionatura fino ad 8 mesi, e oltre se ne abbiamo la pazienza, e alla fine di gustare dei veri tesori dell’arte Norcina.

MATERIE PRIME UTILIZZATE: Coppa suina fresca nazionale di grandi dimensioni

SALAGIONE: a secco

INVOLUCRO NATURALE: Diaframma parietale di suino

STAGIONATURA:  8 mesi

MUFFA ESTERNA: Naturale

INGREDIENTI: Coppa di suino, sale, spezie, conservanti: potassio nitrato e sodio nitrito

ALLERGENI: Nessuno

OGM: Nessuno

PESO MEDIO: 2,000  kg. pezzo intero

                          1,000 kg. tancio sottovuoto     

Prezzo al  Kg. Euro 29,98       

aspetto al taglio: colore rosso/amaranto nelle parti magre e rosa in quelle miste, consistenza molto compatta.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: sapore dolce, sapido e succoso, ricordi di frutta secca, aroma intenso e speziato con sentori di mandorla e ricordi di cantina.

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE: Intera dai 12 a 15°C, umidità 60/80%. Una volta tagliata in frigorifero avvolta in pellicola per alimenti.

CONSUMO: Da consumarsi tal quale, affettata sottile, previa rimozione della pelle, solo accompagnata da pane fragrante. Potremmo definirlo un “Salume da meditazione”.

 

Valori nutrizionali medi

per 100 gr. di prodotto

Valore energetico

385 Kcal/ 1598 KJ

Grassi 30,5%

Di cui acidi grassi saturi 11,5%

Proteine 27,5%

Sale 5,5%

Carboidrati 0,0%

Di cui zuccheri 0,0%