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Salumificio La Rocca - Salumi tipici piacentini


Lonza stagionata, Lombo "Il Rocchello"

€ 25,94
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Lonza Stagionata, Lombo "Il Rocchello"

Prezzo al Kg. Euro 25,94

Formati disponibili:

1  Kg. trancio sottovuoto

2 Kg, trancio sottovuoto

Consegna in Italia: 2-3 giorni lavorativi, confezioni refrigerate con ghiaccio sintetico.

Costi spedizione: Gratis per acquisti oltre 50 Euro.

Euro 10  per acquisti entro  50 Euro.

La lonza di suino chiamato Lombo il Rocchello,  è un prodotto con un alto contenuto proteico ed un basso contenuto lipidico, proviene dal taglio pregiato denominato lombo o lonza del suino. Deriva esclusivamente da animali nati, allevati e macellati in Emilia-Romagna e Lombardia.

La Lonza  ha una carne magra e poche calorie ed è quindi consigliata per una dieta equilibrata. E’ un salume altamente digeribile.

La carne di maiale oggi utilizzata è molto più magra di un tempo, grazie ai progressi nelle tecniche di allevamento e alla qualità della dieta degli animali (un'alimentazione vegetale a base di mais, orzo e soia) per ottenere dei suini con percentuali inferiori di grassi

Ingredienti: carne di suino, sale, spezie, conservanti: potassio nitrato E252, sodio nitrito E250.

Senza glutine

Senza lattosio e suoi derivati

Lavorazione: la lavorazione della lonza di suino prevede una salagione a secco con una concia ottenuta mescolando sali e spezie, a seguire un riposo al freddo della durata media di 15 giorni, in seguito viene avvolta con una pellicola naturale detta Diaframma parietale di suino e asciugata per alcuni giorni. Infine si porta in una cantina fresca e umida per la lenta stagionatura che va dai 30 ai 60 giorni, questo per evitare un eccessivo indurimento delle parti esterne del salume, data la sua accentuata magrezza.

Consigli per il consumo  Per un consumo ottimale si serve tagliata sottile, in abbinamento a rucola e scaglie di grana, il tutto condito con un filo di olio extravergine d’oliva.

Non contiene allergeni, non contiene fonti di glutine, non contiene derivati del latte e non proviene da OGM.

Sapore: il suo sapore dolce e delicato è reso leggermente aromatico dalla presenza di spezie nel condimento della concia.

Conservazione: Si consiglia per conservare correttamente il Rocchello di tenerlo in un luogo fresco se intero, in frigorifero protetto da una pellicola se tagliato.

 

Valori nutrizionali medi

per 100 gr. di prodotto

Valore energetico

252 Kcal/ 1056 KJ

Grassi 10,5%

Di cui acidi grassi saturi 4,5%

Proteine 39,5%

Sale 3,5 %

Carboidrati 0,0%

Di cui zuccheri 0,0%