Cotechino Invistidura del Borgo

Prezzo al Kg.  10,90 Euro

Formato disponibile, 600 gr.

Consegna in Italia: 2-3 giorni lavorativi,

Disponibile solo per spedizioni in Italia

Confezioni: i salumi vengono confezionati in scatole contenti imballaggi per alimenti isotermici in polistirolo refrigerate con ghiaccio sintetico.

Costi spedizione in Italia: Gratis per acquisti oltre 50 Euro. Euro 10  per acquisti entro  50 Euro.

 

Il Cotechino Invistidura (Investitura) trae origine da un’antica tradizione del Medioevo e cioè dalla cerimonia che accompagnava l’assegnazione di un titolo, di un feudo o di una carica da parte del sovrano o del potente di turno; la cerimonia solenne che accompagnava tale atto si chiamava appunto Investitura e da qui il nome del salume che veniva consumato nei festeggiamenti e che anch’esso era “vestito” per l’occasione, cioè insaccato in budello naturale.

 

MATERIE PRIME UTILIZZATE: per il cotechino invistidura si utilizza un trito misto proveniente da carne suina fresca nazionale

SALAGIONE E INSACCO: manuale

INVOLUCRO:  Budello naturale di bovino (dritto di manzo o caps)

STAGIONATURA: lento asciugamento a freddo per 24 ore

INGREDIENTI: grasso nobile di suino senza parti molli proveniente da pancetta, lardo e gola, cotenna tritata, trito di spalla, infuso di spezie nel vino Monterosso dei Colli piacentini, aromi naturali. Antiossidante: acido L ascorbico E300. conservanti: potassio nitrato E252, sodio nitrito E250.

ALLERGENI: Nessuno

OGM: Nessuno

ASPETTO AL TAGLIO: La fetta del cotechino risulta morbida al taglio con una distribuzione omogenea tra grasso e magro. La sua colorazione risulta marrone/rosa. La grana dell’impasto si presenta fine.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il cotechino ha sapore dolce ma intenso al tempo stesso, forti note aromatiche di spezie e vino, sapidità marcata.

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE: In frigorifero sia fresco, sia sottovuoto.

CONSUMO: Da consumarsi previa accurata cottura  del cotechino per circa tre ore a fuoco lento. Servire caldo tagliato a fette spesse accompagnato da creme di verdure, purè o le classiche lenticchie in umido.

Ottimo anche consumato freddo il giorno dopo.