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Salumificio La Rocca - Salumi tipici piacentini


Salame Mariola del Borgo

€ 15,83
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Salame Mariola Del Borgo

Prezzo al Kg. Euro 22,61

Formati disponibili:  Kg. 0,7  pezzo intero

Consegna in Italia: 2-3 giorni lavorativi, confezioni refrigerate con ghiaccio sintetico.

Costi spedizione: Gratis per acquisti oltre 50 Euro 

Euro 10  per acquisti entro  50 Euro.

Il Salame Mariola che noi chiamiamo Mariolina del Borgo ( in dialetto piacentino Salam Mariöla) è un prodotto tradizionale Piacentino che risponde ai requisiti stabiliti da un preciso disciplinare di produzione e rientra traprodotti agroalimentari tradizionali italiani (PAT), prodotti inclusi in un apposito elenco, predisposto dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali.

Il Salame Mariola è valorizzato dal Consorzio dei Salumi Tipici Piacentini

Materie prime utilizzate: trito misto proveniente da carne suina fresca nazionale.

Lavorazione Salato a mano e insaccato in budello cieco di suino, detto anche muletta. Legato a mano. Insaporito con gli stessi ingredienti della concia piacentina senza però enfatizzare gli aromi, senza nessun tipo di allergene, senza glutine né derivati del latte.

Stagionanatura dai 45 fino ai 120 giorni.

Ingredienti: Carne di Suino, sale, vino destrosio, spezie, aromi naturali (aglio), conservanti: Potassio nitrato E252, sodio nitrito E250. Budello non edibile.

Al taglio il Salame Mariolina si presenta di colore vivo rosso/amaranto nelle parti magre e bianco/rosa in quelle miste, grana media.

Caratteristiche organolettiche: consistenza compatta, quando ben stagionata ha un sapore intenso con sentori di cantina e legno, aroma complesso e speziato con note di mandorla e frutta secca. Quando tagliandola fa la goccia vuol dire che la maturazione è all’apice.

Conservazione: Il Salame Mariolina si conserva se intero dai 12 a 15°C, umidità 60/80%. Una volta tagliato in frigorifero avvolto in pellicola per alimenti. Da consumarsi tal quale, affettato sottile a mano, previa rimozione della pelle.

 

Valori nutrizionali medi

per 100 gr. di prodotto

Valore energetico

398 Kcal/ 1650 KJ

Grassi 31,5 %

Di cui acidi grassi saturi 12,5%

Proteine 27,5%

Sale 4,0%

Carboidrati 1,0%

Di cui zuccheri 1,0%