1963, an den Hängen des Apennins von Piacenza in Castell'Arquato, in der Nähe des charmanten mittelalterlichen Dorfes, das reich an Geschichte und Traditionen ist, befindet sich der Salumificio La Rocca.
Die Idee entstand aus der Vereinigung der beruflichen und handwerklichen Erfahrungen von 4 Partnern, die einer unternehmerischen Tätigkeit im Bereich der Schlachtung und Verarbeitung von Schweinefleisch und der Herstellung und Reifung von typischen Wurstwaren Ausdruck verleihen.
Die unverfälschten Produkte der Piacenza-Schweinefleischmetzgertradition wie Coppa, Salami und Speck, allesamt Aufschnitt von hoher Qualität, werden vom Markt und von großen Einzelhändlern sofort geschätzt.
Mit der Etablierung des Produkts steht der Salumificio La Rocca 1978 vor einer ersten Expansionsphase, die seine Produktion verdreifachen wird.
Die kontinuierliche Weiterentwicklung erfordert ein hohes Engagement aller Mitarbeiter sowie eine starke Motivation, die exzellenten Qualitäts- und Produktionsstandards zu erhalten und weiter zu sichern.
In der zweiten Hälfte der 80er Jahre traten jedoch die jeweiligen Söhne der Partner in das Unternehmen ein und schufen damit eine neue Triebkraft.
Die Marktanforderungen führten in den folgenden Jahren dazu, dass sich das Unternehmen auf die Fleischverarbeitung und die Herstellung von Wurstwaren spezialisierte und damit seine wichtigsten Ziele erreichte. Im Jahr 1997 erhielt es sein eigenes CE-Zeichen und die damit verbundene Exportlizenz, wenige Monate später erhielt es die Qualitätszertifizierung ISO 9002 für die Herstellung und Vermarktung von frischen und gewürzten Wurstwaren im Allgemeinen und von typischen Coppa sowie Wurtwaren nach Piacenza-Tradition mit Akkreditierung für Italien, Deutschland und Großbritannien.
Dank der Zusammenarbeit mit dem CONSORZIO SALUMI TIPICI PIACENTINI, dem das Salumificio seit Anfang der Jahre angehört, erhält es schließlich die renommierte europäische Auszeichnung D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta - Geschützte Ursprungsbezeichnung) für die Piacenza Coppa, Salami und Speck.
