La gamma dei nostri salumi piacentini a Denominazione di Origine Protetta è composta dai seguenti prodotti: Coppa Tipica Piacentina DOP "La Regina", Pancetta Tipica Piacentina DOP "La Castellana", Salame Tipico Piacentino DOP "Il Principe". La provincia di Piacenza è l´unica in Italia a poter vantare tre salumi DOP.
Bobbio Film Festival 2016 e Salumificio La Rocca
Ciclismo internazionale e Salumi La Rocca
Veleia Teatro 2016Il Salumificio la Rocca è riconosciuto come uno dei più attenti custodi della tradizione norcina Emiliana e Piacentina per la produzione di salumi, questo grazie all’esperienza dei suoi maestri salumai che si arricchisce oggi dell'utilizzo di moderne tecnologie di lavorazione e stagionatura delle carni.
La ricerca della qualità, la selezione delle materie prime più pregiate e la cura dei prodotti hanno permesso di creare dei veri e propri capolavori gastronomici che negli anni hanno ricevuto i massimi riconoscimenti dalle guide di settore più prestigiose come i Grandi Salumi del Gambero Rosso e i Salumi Italiani de l’Espresso. Anche la prestigiosa redazione della La Cucina Italiana segnala il nostro salumificio nel suo articolo "Dove trovare i migliori salumi piacentini".
Tutte le carni dei nostri salumi sono di suini pesanti provenienti da allevamenti delle regioni Emilia Romagna e Lombardia, suini selezionati da razze tradizionali, allevati con metodi rivolti al benessere dell'animale e alimentati con mangimi previsti da precisi disciplinari.
I nostri prodotti derivano da carni lavorate fresche e non congelate, nel rispetto della tipicità dei salumi DOP Piacentini. Gli insaccati sono asciugati e stagionati in ambienti controllati, ma con l'ausilio del microclima naturale delle nostre colline, la tecnologia in armonia col territorio e senza forzature.
Tutti i nostri salumi sono senza glutine e senza lattosio e privi di tutti gli altri allergeni finora riconosciuti dall'Unione Europea. Inoltre non provengono da organismi geneticamente modificati ( no OGM ).
