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Salumificio La Rocca - Salumi tipici piacentini


Pancetta agliata del Suino d'Oro

Pancetta agliata del Suino d'Oro
Pancetta Agliata Del Suino D'Oro

La pancetta Agliata deve la sua origine all’uso che si faceva nei tempi addietro di questo salume, ossia la possibilità di utilizzarlo a pezzi, dato il suo forte aroma, per insaporire zuppe, minestre e arrosti. Oggi continuiamo ad apprezzarla per il solo fatto di essere cosi fortemente aromatizzata.

MATERIE PRIME UTILIZZATE: Pancetta suina fresca nazionale

SALAGIONE: a secco

INVOLUCRO: rete per alimenti e carta pergamena

STAGIONATURA: 30-60 giorni

MUFFA ESTERNA: Naturale

INGREDIENTI: Pancetta di suino, sale, destrosio, spezie e aglio in granuli, antiossidante: ascorbato di sodio. Conservanti: potassio nitrato e sodio nitrito

ALLERGENI: Nessuno

OGM: Nessuno

PESO MEDIO: 4,000 – 5,000 Kg.

ASPETTO AL TAGLIO: colore rosso nelle parti magre e bianco rosato in quelle miste.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: fetta compatta al taglio, sapore dolce ma molto intenso d’aglio, aroma di carne fresca agliata e speziata.

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE: Intera dai 12 a 15°C, umidità 60/80%. Una volta tagliata in frigorifero avvolta in pellicola per alimenti.

CONSUMO: Da consumarsi tal quale, affettata sottile, previa rimozione della rete, per antipasti o bruschette stuzzicanti