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Il salame rustico è caratteristico della norcineria dell’alta collina, macinato a grana grossa e stagionato a lungo.
Caratteristiche organolettiche: ha consistenza compatta, sapori dolci e sapidi che si mischiano in bocca lasciando al palato sensazioni di stagionatura e cantina, sentori di pepe, aroma complesso e speziato. E’ caratterizzato da sapori e sensazioni diverse a seconda di dove lo si addenta.
Materie prime utilizzate: Trito misto proveniente da carne suina fresca nazionale
Salagione, insacco e legatura: A mano
Involucro naturale: Budello crespone di suino
Stagionatura: 45/60 giorni
Muffa esterna: Naturale
Ingredienti: Carne di suino, sale, vino, destrosio, spezie, conservanti: potassio nitrato e sodio nitrito
Allergeni: Nessuno
OGM: Nessuno
Aspetto al taglio: colore vivo rosso/rosa nelle parti magre e bianco in quelle miste, grana grossa
Caratteristiche organolettiche: consistenza compatta, sapori dolci e sapidi che si mischiano in bocca lasciando al palato sensazioni di stagionatura e cantina, sentori di pepe, aroma complesso e speziato.
Modalità di conservazione: Intero dai 12 a 15°C, umidità 60/80%.Una volta tagliato in frigorifero avvolto in pellicola per alimenti
Consumo: da consumarsi tal quale, affettato spesso e a mano, previa rimozione della pelle oppure per stuzzicanti ricette
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Valori nutrizionali medi per 100 gr. di prodotto |
Valore energetico |
384 Kcal/ 1599 KJ |
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Grassi 29,0% |
Di cui acidi grassi saturi 12,0% |
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Proteine 30,0% |
Sale 4,0% |
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Carboidrati 0,5% |
Di cui zuccheri 0,5% |
