Il Salame La Campanella è un prodotto originario della Val d’Arda, in provincia di Piacenza. Deve il nome alla sua forma caratteristica a triangolo che ricorda appunto i campanelli delle porte di una volta. E’ un prodotto antico che è stato riscoperto grazie ai racconti di un vecchio norcino Arquatese.
Caratteristiche organolettiche: ha un sapore intenso ma sempre con note dolci, aroma leggermente speziato con note di mandorla e frutta secca. Il budello sottile permette un rapido asciugamento che mitiga la fermentazione e rende il boccato più dolce.
Materie prime utilizzate: trito misto proveniente da carne suina fresca nazionale.
Ingredienti: Carne di Suino, sale, vino destrosio, spezie, aromi naturali (aglio), conservanti: Potassio nitrato E252, sodio nitrito E250. Budello non edibile.
Nessun tipo di allergene, senza glutine né derivati del latte.
Lavorazione: salata a mano e insaccata in pelletta di suino naturale, detta anche pelle di sugna. Legata a mano e stagionato dai 30 ai 60 giorni. Insaporita con gli stessi ingredienti semplici legati alla tradizione della concia piacentina,
Aspetto al taglio: si presenta di colore vivo rosso nelle parti magre e bianco/rosa in quelle miste, grana media. Di consistenza morbida ma compatta, se ben stagionata
Conservazione:: si conserva se intera dai 12 a 15°C, umidità 60/80%. Una volta tagliata in frigorifero avvolta in pellicola per alimenti.
Consumo: da consumarsi tal quale, affettata sottile a mano, previa rimozione della pelle, con pane fragrante. Potete inoltre trovare stuzzicanti ricette create per noi da food blogger e chef famosi nella sezione Ricette del nostro sito.
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Valori nutrizionali medi per 100 gr. di prodotto |
Valore energetico |
398 Kcal/ 1650 KJ |
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Grassi 31,5 % |
Di cui acidi grassi saturi 12,5% |
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Proteine 27,5% |
Sale 4,0% |
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Carboidrati 1,0% |
Di cui zuccheri 1,0% |
