La Coppa Piacentina DOP è un prodotto autentico e genuino tipico della zona del piacentino. Questa coppa si caratterizza per la sua dolcezza, che richiede una percentuale di sale limitata e l'uso sapiente delle spezie che non devono sovrastare il profumo del salume stagionato.
E' prodotta con carne di maiali allevati in Emilia Romagna e Lombardia con i metodi previsti per il suino pesante padano. Viene poi lasciata stagionare per un minimo di 6 mesi.
Un severo disciplinare approvato dall’Unione Europea controlla e tutela le zone di produzione, la cura nel benessere degli animali e la scelta dei maiali che devono possedere caratteristiche specifiche, le modalità di lavorazione e stagionatura.
Caratteristiche Organolettiche: la Coppa Piacentina Dop La Regina ha un sapore dolce e sapido, ricordi di frutta secca, aroma intenso e speziato con sentori di mandorla.
