Der Osterkuchen ist ein Muss im Frühling, aber ich wollte ihn mit Zutaten personalisieren, die ihn schmackhafter machen, und glauben Sie mir, er war ein echter Erfolg.
Zutaten
Blätterteig eine Rolle
300 g. von Spinat
1 kleine Zwiebel
3 Scheiben Mariola-Salami, dick geschnitten.
4 Eier
250 gr. Ricotta
20 gr. Parmesan
20 gr. Emmentaler Käse
1 Knoblauchzehe
Öl, Salz, Pfeffer.
Den Spinat habe ich in wenig Salzwasser gekocht, in der Zwischenzeit habe ich die Zwiebel fein geschnitten und langsam mit nativem Olivenöl extra angebräunt, am Ende habe ich Salz und Pfeffer hinzugefügt.
5 Minuten nach dem Kochen habe ich den Spinat in kaltes Wasser getaucht, damit die Farbe erhalten bleibt. Dann habe ich sie abgelassen und ausgepresst. Schließlich habe ich sie kurz in einer Pfanne mit einem Spritzer Öl und einer Knoblauchzehe gekocht.
Nach ein paar Minuten entfernte ich den Knoblauch und fügte die Zwiebel hinzu, um die Aromen zu mischen.
In der Zwischenzeit breite ich den Blätterteig in einer Pfanne aus, schlage die Eier auf und füge unter ständigem Rühren die anderen Zutaten hinzu: Spinat mit Zwiebeln, Ricotta, die in kleine Würfel geschnittenen Mariola-Salamischeiben, den geriebenen Parmesan und den Emmentaler. Ich habe den Blätterteig mit dem Teig gefüllt und dabei ein paar Zentimeter Platz gelassen, um die Ränder des Kuchens zu schließen.
Ich informierte 180 Grad für 35 Minuten. Den warmen Kuchen habe ich mit einem guten Glas Colli Piacentini Wein serviert.
